加强部门横向沟通 促进服务质量提升

横向沟通大多发生在工作的交流上，有助于企业各个部门之间相互了解，提高工作效率，是企业实现团队精神的必要保证。近日，歙县披云山庄餐饮娱乐部后厨与前厅、房务部之间就采用正式培训的方式了进行了一系列横向沟通。

水果拼盘是一种增进食欲、烘托气氛的“水果工艺”作品。针对房务部需要为贵宾准备水果盘的工作，后厨冷菜间主管程艳敏向房务部同事展示了各式各样的西瓜切法，并现场手把手教会大家两种优雅切法和水果摆盘技巧。大家通过学习，纷纷表示要熟练掌握这些方法和技巧，让顾客在得到物质享受的同时，也能得到艺术享受。

前厅和后厨也是酒店不可分隔的两部分，一定要团结协作，融为一体，才能推动酒店稳步发展。在前厅，后厨副厨师长曹向忠对前厅人员进行了菜品的味型、质地、色泽、气味、烹饪方法，和一些菜品的进食方法等一系列培训，并对前厅收集到的一些建议加以分析。因为只有这样，才能提高前厅和后厨的配合意识和主动性，不断加强客人对餐厅的满意度。

歙县披云山庄不断加强部门培训和横向沟通，培养整体观念和合作精神，目的就是为了能够真心接待每一位宾客，为消费者提供舒适的环境、优质的服务和美味的菜肴，最终将披云连锁餐饮做大、做强、做久。（潘旻）