- 劳动者风采｜王君平：让世界记住千岛湖味道
匠 心
是一种坚持的倔强
每一个餐饮人身上
都蕴含着对食物的敬意
和对美食的不将就
绿水青山千岛湖
有机鱼名扬四海
一条鱼做到极致
健康美食安心店
千岛湖鱼味馆
普通的淳安县，特殊的千岛湖。两座千年古城长眠水下，时代变迁，不变的却是它。上世纪八十年代初起，走在千岛湖县城小镇唯一的十字街头，一栋别样的橙黄高楼巍然挺立，能够引起行人纷纷伫立观望——千岛湖鱼味馆，见证老排岭的岁月延续至今……
食客无不知晓千岛湖鱼头，千里迢迢只为品尝一口让人回味无穷的奶白鱼头汤，又或是体验一桌全鱼宴。40年间，千岛湖鱼味馆引领全国吃鱼头热潮，吃鱼头也成为“游在千岛湖”的餐饮风向标。如今，一支富有战斗力的先锋团队正带领新时代下的有机鱼宴迈向新台阶，有浙江省餐饮行业协会副会长、浙江千岛湖鱼味馆有限公司总经理王君平，还有全国劳动模范、十九大党代表、千岛湖鱼味馆第一书记晏文娟。
千岛湖鱼味馆创建于1980年，馆名由著名书画大师叶浅予先生亲笔题写，相继被评为“中华餐饮名店”“全国绿色餐饮企业”“国家五钻特级酒家”“浙江餐饮名店”，千岛湖淳牌砂锅鱼头荣获“中国地域菜系十大经典名菜”，以烹饪淡水鱼闻名遐尔，被游人赞誉为“淡水鱼品尝中心”。
王君平
浙江省餐饮行业协会副会长，浙江千岛湖鱼味馆有限公司总经理，在他眼中，淳鱼百味，要让世界记住千岛湖味道。
十八载不忘初心，脚踏实地
2002年至今，王君平与千岛湖淳牌有机鱼相伴18载。从最普通的职工到如今的职业经理人，王君平的每一次转变都离不开他的细致与坚持。
2020年初，一场突如其来的疫情打破了人们以往的正常生活，作为淳安餐饮行业的龙头企业，鱼味馆也备受冲击，不少消费者取消了原本已经预订好的餐。王君平说：“春节期间，千岛湖鱼味馆所有门店共计取消了1000余桌宴席，我们还主动联系消费者做他们的思想工作，请他们取消宴席预订，确实承受了严重的经济损失；但是能够减少群体性聚餐带来的极大风险，增加了社会的安全系数，这个时候我们有责任来担当。”
不能上一线，就做大后方。防疫期间，王君平带队将淳牌有机鱼、猪肉、鸡肉以及新鲜蔬菜送往淳安县公安局和淳安县综合社会福利院，确保防控第一线的公安工作人员和福利院老人有充足的后勤保障，还为坚守一线、开展联合防疫检查的工作人员送上一份份暖心的保障，免费提供安全健康的午餐，并向千岛湖集中疗休养的杭州市第三批援鄂医疗队266名“白衣战士”们捐赠了318份砂锅鱼头券，表达千岛湖鱼味馆的崇高敬意。
“传承好淳鱼餐饮，延续鱼味馆品牌，不忘初心。”作为土生土长的淳安人，王君平对千岛湖有着深刻的感情，米粿、米羹、农家豆腐……从地道小吃到秀水砂锅鱼头、群鱼献花、蒜蓉鱼中骨……全鱼宴都让他留恋。将淳安味道融入到千岛湖鱼味馆菜肴，闲暇时间，王君平总是和团队探讨菜肴研发。王君平把品质、环境、服务的执着带入到鱼味馆，如今，鱼味馆是当地一块金字招牌，也是一种千岛湖情怀。
用劳模精神锻铸“绿水青山宴”
千岛湖人不负青山，
青山定不负人。
五一劳动节是一个光荣的节日，全国劳动模范、十九大党代表、千岛湖鱼味馆第一书记晏文娟，推出了以“健康、绿色、文娟式服务”为标准的“绿水青山宴”。受到CCTV-1《新闻联播》、新华社客户端、“学习强国”平台、浙江在线、钱江晚报新闻客户端等众多媒体的关注报道。
将绿色食材作为最大优势，让创新和工匠精神融入菜肴和服务中，提倡分餐制、使用公筷公勺，使游客感受不一样的“餐桌革命”带来的文明体验，让顾客在开心、放心中领略到绿色餐饮的内涵，这是“文娟工作室”服务团队创新的劳动成果和劳动者的风采，更是“绿水青山就是金山银山”理念的生动展现。
40年来，匠心在这里不断“发酵”,品牌在这里日益闪光。对于淳安人而言,千岛湖鱼味馆不仅是一个简单的餐饮品牌,更是一面撑得起中国淡水鱼餐饮的招展旗帜,它承载着把一条鱼做到极致,有着浓厚的情怀。
让世界记住千岛湖味道，从千岛湖鱼味馆开启……
文章转载自浙江省餐饮行业协会
