12月14日，千岛湖鱼味馆的一线精英们上演了现场版的《风味人间》，2018年度前厅、后厨技能比武开赛。来自总店和渔人码头店的80多名选手参赛。

技能比武现场

斟酒

铺桌布、摆碗碟、折盘花、斟酒水、讲解等工作看似简单，其实有很严格的规定。比如，比如，台布要定位准确，下垂均等，筷架摆在餐碟右边，与味碟在一条直线上筷子距碟1厘米，筷尾距餐桌1.5厘米，牙签盅摆位在主人与主宾位之间，每倒完一杯酒需优美地转动酒瓶45度，以保酒液不滴不溢……现场五大项目大比武，选手们精湛的技艺、精致优雅的桌面造型等折服现场评委老师，展现“淳鱼匠心”精神。

台面讲解

小组作品

台面布置

评委们目不转睛地盯着选手们的每一个动作和细节，在评分表中很多小项目都精确到了厘米，比赛“残酷至极”。有的参赛选手在斟酒环节时，端盘子的手都已经在发抖了。

后厨技能比武规则讲解

一品霞玲打边炉

而在后厨技能比武现场，大伙儿都亮出绝活，展现风采，每个菜式造型、摆盘、点缀、蒸制……展现出选手们的巧手制作与独特创意。用千岛湖淳鱼烹饪出各类美食，融入到各类食材中，有淳香鱼片、孔雀鱼尾、秀水鱼羊鲜、浓汤泡饭捞鱼生、一品霞玲打边炉、品味木瓜鱼等等充分展示了大厨们的精湛技艺。

秀水鱼羊鲜

孔雀鱼尾

本次比武主要是为了促进内部交流与学习，提升服务技能与水平，展示形象与成果。活动不仅展现了鱼味馆一线从业人员爱岗敬业的精神风貌、展示精湛高超的技能技巧，树立餐饮行业服务质量标杆和榜样，同时将进一步促进行业交流学习、技术练兵，强化从业人员的服务意识、质量意识和标准意识，全面提升千岛湖鱼味馆总体服务质量和水平，为千岛湖高铁开通迎接四方宾客做好充分准备。