温州市得尔乐大酒店成立于1993年，是温州的老牌酒店，开业之初也曾轰动温州，但随着温州经济的飞速发展及酒店业的全面兴起，整个酒店业竞争越来越激烈，我们酒店的经营也在2002年开始遇到困境，无论从环境还是菜肴的品种和质量都越来越被挑剔，在这种危机面前，我们酒店经过慎重商讨，决定引进新的名牌菜品。通过名牌菜品创造酒店品牌，2003年淳牌千岛湖有机鱼进入我们的视野，正是由于这种高品质的淳牌千岛湖有机鱼使我们摆脱了困境，并使企业得到了有效的发展------2008年9月10日，得尔乐餐饮均瑶店成功开业。

　　在正式引进淳牌千岛湖有机鱼之前，我们对全国各大水库的花鲢甚至是也获得过有机鱼称号的花鲢与淳牌花鲢进行了全方位的对比，虽然有很多鱼的个头与体形与淳牌有机鱼差别不大，但通过实际运作，我们得出了如下结论：

　　1、淳牌有机鱼品质第一，许多水库的鱼在当地吃味道感觉不出，但和淳牌有机鱼相比味道立刻相形见绌，比如我们有种奶汤鱼头的做法，用其它地方的鱼做起来，无论是鲜味还是汤汁浓度远远比不上淳牌花鲢。

　　2、淳牌有机鱼的运输方式第一，淳牌有机鱼活鱼配送至酒店，在运输过程中采用专业的配送技术，通过加冰降温，纯氧增氧等方法，确保活鱼的品质，这种方式到目前为止也是国内最先进的。目前为止其它地方的活鱼运输达不到这种技术。

　　3、淳牌有机鱼的服务第一，淳牌有机鱼有专业的配送中心、客户服务部、品牌营销部等，从酒店的鱼池建造进行指导，通过易拉宝、屏风、宣传材料等进行展示，以及对经销酒店进行授牌，提供专业器皿，组织菜肴研究与培训等，真诚地为淳牌经销商服务，这更是其它单位和个人无法比拟的。

　　通过近半年的对比和研究，我们决定引进淳牌千岛湖有机鱼并下定决心做好这个品牌。而利用名牌创品牌，我们最大的体会是四个字：坚持、创新。

　　所谓“坚持”指的是一旦认定了这个品牌就应毫不动摇的做下去，品牌原料本身是一把双刃剑，第一成本高，第二需要技术相对高，所以很多企业对品牌原料坚持不下来，中间或多或少地掺假，蒙骗消费者，为了一时的利益造成了成倍的恶劣后果。这几年很多水库的活鱼供应商包括千岛湖当地的供应商找过我们要以低价供鱼给我们，并提出了相应的优惠，但对于各种的诱惑，我们心里特别清楚，必须坚决抵制，坚持使用淳牌有机鱼，同样的坚持我们还用在活鱼现杀现烧上，为了保证淳牌有机鱼的品质，六年来我们坚决不用一条死鱼，全部是活鱼现杀，即使有客人投诉鱼烹制的时间长，我们也只是靠调整点菜及厨房程序来加快速度而不会先行烹制，这个坚持确保了我们所烹制的每一份活鱼的质量。

　　体会之二的“创新”是因为众所周知，创新的菜肴是餐饮企业招徕顾客的法宝，经营中我们发现，顾客求新求变的消费心理趋使餐饮市场上多数产品的生命周期越来越短，餐饮企业必须不断推出创新餐饮产品，以满足顾客的新鲜感。为此，我们深入到全国各地的酒店，仔细研究各地做鱼的精髓，遍拜名师，实行拿来主义，用别人之