2009年年末，拥有30年经营历史的中国名餐馆千岛湖鱼味馆被全国酒家酒店评定委员会评为全国五钻特级酒家，随着对千岛湖鱼味馆报道越来越深入，一桌丰盛的宴席“千岛淳鱼宴”渐渐被大家所认识，凭借一流生态环境的千岛湖中成长的淳牌有机鱼作为主原料，厨师们几十年来烹饪技法的研究和创新，这一桌以鱼为主的美宴在世人面前揭开了一座山水名城餐饮发展的神秘面纱。

上海世博会的接待晚宴

作为千岛湖和上海世博会的对接项目，千岛湖在上海明珠塔下的国际会议中心召开了隆重的千岛湖上海世博会接轨新闻发布会，上海世博会相关领导和国内外一线媒体的记者们受邀参加。摆在新闻发布会现场的一条来自千岛湖20多斤重的胖头鱼在特制的鱼缸内畅快游动，而鱼缸内的水甚至都是从千岛湖专程运过来的，让参会媒体和嘉宾印象非常深刻的这条鱼就是荣获国家驰名商标的淳牌千岛湖有机鱼，而经营这条鱼的就是中国餐馆千岛湖鱼味馆的母公司杭州千岛湖发展有限公司。新闻发布会的晚宴由千岛湖鱼味馆承担，作为重要的政治任务，酒店派出了最精干的厨师队伍和精选了最地道的千岛湖本土原料，为宾客奉献了一桌即丰盛健康又洋溢着浓郁地方特色的淳鱼晚宴，作为主打菜，一道在千岛湖当地就非常有名的秀水砂锅鱼头盖子一掀开便香气四溢，而这道菜去上海国际会议中心的鱼味馆厨师们提前四个小时就进行了精心炖制，它汤汁乳白，鲜香可口，在座的客人们都赞不绝口。晚宴后有些酒店行业的宾客悄悄到厨房向厨师打听了解与千岛湖鱼味馆进行技术和原料方面合作的意向。无形之中，淳鱼宴在繁华的大上海不动声色的秀了一把。

中国名宴背后的淳安“鱼餐饮”

古新安江有徽杭黄金商道之称，新安江十之有八流经淳安境内。作为徽商入浙的必经之地，淳安自古就是商贾云集的地方，这成就了淳安菜博采众长而又能独树一帜的本土特性。千岛湖由新安江拦坝蓄水而成，李白诗云：“青溪清我心，水色异诸水，借问新安江，见底何如此”，如今的千岛湖又何尝不是晶莹碧透，让人忍不住要捧一把入口呢。千岛湖一湖秀水有着得天独厚丰富的极品鱼类资源，在千岛湖“一餐吃遍天下鱼”毫不夸张。作为本地鱼餐饮的领跑企业千岛湖鱼味馆几十年来辛勤耕耘，如今已是中国名餐馆、全国绿色餐饮企业、中华餐饮名店、国家五钻特级酒家，由千岛湖鱼味馆烹制的千岛淳鱼宴2007年被中烹协评为中国名宴，实际上，这些荣誉的背后是全国各地千千万万个顾客的口碑。在千岛湖镇上有一条街被称为“吃鱼一条街”，这里的店铺都以鱼字作为店名中其中一个字，所有的店铺都以鱼作为主打菜肴，生意红红火火，顾客盈门。千岛湖镇有五星级酒店3家在建的还有4家，餐馆饭店不计其数，烹饪鱼肴各家都有各家的绝活，而当年原国家主席江泽民来千岛湖时作为重要接待项目之一，一个是看万亩水面的捕鱼场面，一个是品尝代表丰收喜庆的淳鱼盛宴，而“御用厨师”就由千岛湖鱼味馆派出的资深大厨担当。如今千岛湖镇每年接待国内外游客200万人次，100个餐位以上的餐馆200多个，餐位总数有6万多，作为不足6万人口的小镇，人均一个餐位这在全国恐怕都是不多见的。如今在全国各地都能看到千岛湖菜馆，人们对营养和健康安全有了更高的需求的今天，去千岛湖菜馆品千岛湖鱼鲜已成为一种风尚。

千岛湖厨师很吃香

每隔一年，千岛湖镇总会迎来一次全国淡水鱼肴的擂台赛，中国烹饪协会广发英雄帖，在9月间的千岛湖鱼味馆召开全国淡水鱼烹饪大赛，全国各地的厨界精英济济一堂，八仙过海各显神通，展示拿手本领，将一道道精品鱼宴菜肴制作得五色鲜香。厨师们瞅准了机会学习交流，老板们放眼全国慧眼识英雄。千岛湖的厨师久经历练，在这样的大赛上经常可以载誉而归，这些精英也成为许多连锁大型高档餐饮企业私下极力招揽的目标。人家说“衢州保姆淳安厨”，现在的千岛湖厨师已成为具有相当人数规模和良好待遇的金牌职业。作为行业先锋，千岛湖鱼味馆当然不希望仅仅是一个企业的繁荣，为了能把多年来的鱼肴烹饪经验在同行中得到普及和提升，早在2002年千岛湖鱼味馆就专门开设了由企业独立设立的杭州千岛湖淡水鱼烹饪学校，不定期开班授学，颁发的“淳鱼大厨”证书在行业内还是有一定含金量的，如今，已培训的300多名厨师在全国各地的餐馆发挥着重要骨干作用。

千岛湖旅游金名片

有人说千岛湖镇的老百姓“喝的是农夫山泉，吃的是淳牌有机鱼，吸的是森林氧，住的是湖景房”，这些都是吸引国内外游客纷至沓来的重要原因。环境当然不必说，就一个“吃”字，借助每个来千岛湖游客的金口如今也算是名扬天下了，有些游客来了又来，一住好几天就是为了能吃到正宗地道的千岛湖鱼鲜。现在，中国名牌农产品淳牌千岛湖有机鱼也开始走出淳安，每天一车车用活鱼运输车直送全国各地的高档酒店，定点销售直营直销，细心呵护着淳牌有机鱼来之不易的好名声；在千岛湖镇一家家鱼宴餐馆迎来送往一波一波的四方宾客，中国人爱吃，外国人也爱吃，当国际友人竖起大拇指对着一桌丰盛的淳鱼宴说上一句半生不熟的“很好，非常好”时，笑容洋溢在他们脸上，踏实的满足感荡漾在我们这些为淳安餐饮默默耕耘的淳安餐饮人的心里。（郑家平）