现将全文摘抄如下：

徽府菜：时代创新的产物

记者   舒俊  王常桢

　　6月30日，在歙县披云山庄的上餐厅内，来自绩溪的一位朋友正在津津有味地吃着红烧石斑鱼，通过了解得知他们是来黄山游玩的，小孩子的名字叫方清宇，和他一起就餐的是他的朋友和老师。方清宇告诉记者，因为不喜欢腥味，所在他在家时从不吃鱼，在朋友的推荐下，他尝试着吃了这道红烧石斑鱼，一吃觉得还蛮好，所以就吃个不停。山庄的总经理方东进给记者透露，这道红烧石斑鱼采用了特殊的做法，在保留徽菜红烧的基础上，加入了特制的酱在里面，可以去腥。不仅如此，还有一道叫盐帮鸡的菜，曾经让一个从来不吃鸡的人也下起了筷子。而这些创新菜的名字被称做“徽府菜”。 

　　市烹饪协会秘书长宣果林告诉记者，改革开放30年来，伴随着人们消费理念的改变，菜肴品种、饭店的发展，徽菜得到了发展。记得屯溪在80年代初时，只有一家徽菜馆，就在现在的商贸城牙科医院边上，现在已经发展到了2000多家，之前黄山品牌意识差，没有把徽菜看成一个品牌，更没有研发利用，现在徽菜已成为黄山的文化产业，申报为国家非物质文化遗产。并且研发了20道传统徽菜的技术标准，这在全国还是首创，在国际上也引起了轰动。 

　　“但是客观地说徽菜的今天确实不及当年。”以做菜而成为全国优秀农民工，现为黄山市披云山庄主厨的叶望念说，之前，徽菜深受人们喜爱，现在的上海菜、浙菜都是运用了徽菜的做法。而在当时，徽菜中也常见鲍鱼等名贵菜，而今不少徽菜师傅已很长时间没有见过了。而做徽菜的地方遍布安徽各地，太多太杂，徽菜以“重色重油重火功”的“三重”特点切合了当时