- 千岛湖鱼味馆教您科学吃鱼
“宁可居无竹，不可食无鱼”，古人对吃鱼是情有独钟的，这是因为鱼作为菜肴不仅营养丰富而且味道鲜美。老祖宗造字，将“鲜”字用“鱼”字作为部首却不用“肉”字，可见将鱼当作了“鲜”中的极品。千岛湖鱼味馆始创于1980年，烹饪千岛湖鱼肴30余年，数十年的创新和发展，在客人中享有非常好的口碑，被大家赞誉为“中国淡水鱼品尝中心”，由于在餐饮服务方面的突出成就，千岛湖鱼味馆相继被评为中国名餐馆、全国绿色餐饮企业、中华餐饮名店、国家五钻特级酒家。也许，您也经常烧鱼和吃鱼，但是鱼有哪些营养价值，如何科学、健康的吃鱼，让千岛湖鱼味馆来告诉您。
一、鱼的营养价值
1、高蛋白低脂肪。蛋白质是构成人体的重要物质，身体中各种组织——肌肉、骨骼、皮肤、神经等都含有蛋白质，人体的60%以上是水分，去了水分之后，差不多有一半是由蛋白质构成，所以补充身体营养补充蛋白质非常重要。脂肪虽然在我们体内发挥着重要作用，但如果不加控制，身体内的脂肪供应一般还是供大于求，鱼是一种高蛋白低脂肪的食物，吃鱼既有营养又有利于防止脂肪摄入过多造成的身体疾病。
2、富含不饱和脂肪酸。脂肪酸分为饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，世界健康组织对人体摄取脂肪酸的标准比例是1:6:1，而由于生活条件的改善我们人体摄入的饱和脂肪酸比例明显偏高。所以鱼类中的不饱和脂肪酸对于调节身体营养平衡起到非常重要作用。另外，不饱和脂肪酸能保持细胞膜的相对流动性，使胆固醇酯化，降低血中胆固醇和甘油三酯，同时它是合成人体前列腺素和凝血恶烷的前躯物质，能降低血液粘稠度，改善血液微循环。3、富含钾、钙、镁、磷等矿物质。矿物质是人体内无机物的总称，是人体必要的组成元素，适量的矿物质的摄取能帮助代谢，协助造血，维护神经功能，调节身体机能，制造护氧化酵素，调节、分泌荷尔蒙，帮助血液和骨骼的组成，帮助能量被吸收利用，维持体液酸碱度平衡。由于身体机能的不同，老人小孩更需要补充这些元素。4、富含DHA和EPA及各种维生素。DHA存在于大脑皮层、视网膜等组织，是大脑功能及视觉发育的重要结构物质。EPA具有促进体内饱和脂肪酸代谢，预防动脉粥样硬化、预防脑血栓、脑溢血、高血压等心血管疾病的作用。维生素是维持人体正常功能不可缺少的营养素，是与机体代谢有密切关系的低分子有机化合物，是物质代谢中起重要调节作用的许多酶的组成成分。人体对维生素的需要量虽然微乎其微，但作用却很大。当体内维生素供给不足时，能引起身体新陈代谢的障碍。二、吃鱼的保健功能1、吃鱼可美容。鱼肉中含有丰富的维生素，其中维生素A、B2和E含量特别高。而维A可以使皮肤光滑，防止皮肤粗糙和干燥；维B2可以平展皮肤皱纹，消除斑点；维E则有青春素之称，能防止皮肤衰老和产生皱纹。鱼类蛋白质、脂肪容易被人体消化吸收，不易在体内沉积，所以多吃鱼能帮助女士保持优美体形。鱼鳔中含有生物大分子胶原蛋白，有改善组织营养状况，延缓皮肤衰老的效能。2、吃鱼变聪明。人的大脑50%以上的物质是由不饱和脂肪酸构成，而鱼肉脂肪绝大多数是不饱和脂肪酸，可为人的大脑的新陈代谢提供充足的营养。尤其是鱼肉含有一种独特的不饱和脂肪酸DHA是大脑细胞活动和保持活力必需的营养物质，它有助于改善神经的信息传递、增强思维和记忆力，对人的大脑细胞特别是神经传导有重要作用，所以多吃鱼可以益智健脑。3、吃鱼防疾病。鱼类蛋白质含有丰富的蛋氨基酸和牛磺酸，它能影响血压的调节机制，使尿钠排出量增加，从而抑制钠盐对血压的影响，降低高血压的发病率。鱼肉富含Ω-3多链不饱和脂肪酸，这种不饱和脂肪酸可以降低血液的粘稠度，预防心肌梗塞和中风，同时它可以降低体内甘油三脂的水平。多吃鱼可以预防随年龄增长所发生的视网膜黄斑部退化，增强视力，可以改善大脑营养预防老年痴呆。三、淳牌千岛湖有机鱼淳牌有机鱼是在千岛湖内自然生长的可食用鱼类的总称，作为国有大型农业企业杭州千岛湖发展公司拥有千岛湖80万亩水面的养殖经营权，淳牌有机鱼不投饵、不用药，在国家一级水体的千岛湖内自然生长达5年以上方可捕捞，被人们称为是喝着农夫山泉长大的鱼。其中淳牌有机鲢鳙鱼个大味美，无泥腥味，肉质鲜嫩，富含蛋白质及人体必需的赖氨酸、蛋氨酸等8种氨基酸，具有降低胆固醇、增进智力之功效，是顶级的营养安全食品。淳牌有机鱼高营养：以鳙鱼为例，每100克鱼肉中17种氨基酸的含量分别为千岛湖鳙鱼14.025克，池塘鳙鱼12.88克，高出8.9%。千岛湖鳙鱼高于池塘鳙鱼的氨基酸有谷氨酸、天冬氨酸、甘氨酸、丙氨酸、精氨酸、缬氨酸、氯氨酸、蛋氨酸、酪氨酸、牛黄酸10种。而这些氨基酸是婴幼儿生长发育的必需氨基酸，对心血管系统有较强的保护作用，可以促进脂肪乳化，对视网膜起保护作用。淳牌有机鱼的安全性：千岛湖水是可以直接饮用天然的弱碱性水，好水自然会出好鱼，在这样的水体中鱼儿摄取的天然饵料——水中的浮游生物同样自由生长无污染，这是吃人工饵料、在局促的活动空间、水体有污染的水中成长的鱼儿根本无法比拟的。淳牌有机鱼的高活性：80万亩水面相当于一个新加坡那么大的活动区域养成了淳牌有机鱼运动健将一样的体魄。
