自古就有“鱼之味乃百味之味”的说法，连造字的老祖宗也让“鱼”占了“鲜”字的半边，各类宴席为了讨个“年年有余”的好口彩，更是“无鱼不成宴”。在淡水鱼里千岛湖的鱼头这几年可谓声名远播，大江南北到处都能看到打着正宗千岛湖鱼头的招牌酒店，但心中总有这样的疑惑，千岛湖能有这样多的鱼吗？

“我这个绝对是真的！”说话的是温岭明达水产有限公司的老总蔡云明，蔡云明是台州水产行业的达人了，每日销售2万公斤的各类淡水鱼，今年他又将淳牌有机鱼引进到台州市场，主打中高端市场，他介绍，有机食品是在无公害食品、绿色食品之上最高标准的食品。淳牌有机鱼更是具备中国驰名商标、中国名牌农产品等荣誉称号，而且是唯一具备千岛湖有机鱼经营权的品牌。“尝一下，就会发现它的滋味确实与众不同。”

　　品尝的地点在台州耀达国际酒店，这是淳牌有机鱼的定点酒店，蔡云明推荐给我们的是淳牌有机鱼的招牌菜——金牌鱼头。鱼就是我们平时常见的鳙鱼即台州人所说的胖头鱼，首先让人称奇的是特制砂锅，硕大的砂锅打着淳牌的标识，同时每一个都有编号，从细节可以看出淳牌有机鱼严格的品牌管理体系。

　　打量一下鱼，与我们平时见的胖头鱼相比颜色更加深黑，蔡云明介绍这些胖头鱼都是在千岛湖天然水域里野生放养的，千岛湖作为一级水源保护地是绝对不允许投饲料的，生长周期都在5年以上，最小的个子也在4公斤以上。野生的当然与养殖的颜色上有所区别。

　　再尝一下它的味道，这道菜的做法是砂锅炖煮，一般来说这种做法不用太多的烹饪手法，也不用太多的佐料添加，但是鱼头的口感却非鲜嫩，没有泥腥味、肉质结实不松垮。台州的长潭鱼头也久负盛名，在座的不免又将两者加以比较，“鱼的味道更浓”这是大家普遍的观点，长潭鱼头的做法是红烧，重油重色重味，香辣的口感掩盖了鱼本身的味道，对于生长的冰清玉洁的千岛湖里的胖头鱼这样的做法多少有点暴殄天物，当人们的味蕾已渐渐厌倦香精辅料的刺激，此时，越是平淡，越是天然，就越能让人食欲大动，胃口大开。

　　一道菜的色香味要用语言来形容真的是很笨拙的，如果要再说说这条鱼的特别之处，用严谨的语言来形容是胶元蛋白特别丰富，众所周知这是美容养颜的好东西，蔡云明解释，淳牌有机鱼口感粘稠也是与其生长环境有关，主要是千岛湖的水深，鱼类在这里生活要承受更多的压力，像鱼瓢等都更大更厚，鱼肉中富含蛋白质，独特的17种氨基酸结构，能有效降低人体内胆固醇。

　　千岛湖肯定还有更多的淡水鱼，鱼还有很多种不同的烧饭，“好戏在后头，下次我们去千岛湖看了著名的巨网捕鱼，再来品尝淳牌有机鱼的全鱼宴。”蔡云明卖起了关子。——看千岛湖秀水，品有机鱼滋味，这个约定确实是一个很大的诱惑。

　　据悉，千岛湖淳牌有机鱼目前已经进入台州耀达国际酒店、路桥兰桂坊酒店、温岭锦绣山庄、泽国小山东大酒店等四家酒店，到年底指定销售的酒店数量将增加到10家，基本覆盖台州各个县市区。当然如果你喜欢自己动手，在椒江的万济池菜场、路桥中心菜场都有它的专卖店，除了胖头鱼，还有鲫鱼、鳊鱼、鲈鱼、鳜鱼等多个品种。