达氏鳇鱼子酱：由人工养殖15年的达氏鳇的卵制成。颜色多为珍珠灰和灰黑色，颗粒均匀光滑，具有特殊的光泽。卵径在3.2毫米以上，这种鱼子是颗粒最大的。味道浓郁，回味有特殊的香味。（来源：鲟龙股份）

达氏鳇：野生资源分布在中国的黑龙江。鱼龄可达100年，体重最大可达1000公斤以上，是个体最大的、最珍贵的品种。需要生长到15到20年才能成熟产卵。 （来源：鲟龙股份）