淳牌有机鳙鱼无需人工喂养，在千岛湖中自然生长5年、体重达到3kg以上才开始捕捞，无泥腥味，个大味美，肉质鲜嫩，富含蛋白质，独特的17种氨基酸结构决定了产品的鲜嫩、营养和功效。能降低胆固醇、宜智健脑，希罕珍贵，是顶级的安全、健康食品。

 鲤科，鲢亚科。头肥大，体长为头长的3.3~3.7倍。腹鳍至肛门有腹棱，体背侧部灰黑色，间有浅黄色泽。体侧有许多不规则黑色斑点，腹部银白色。主要摄食水生浮游动物。

营养优势：

1、鳙鱼每100克肌肉（含背肌、腹肌和眼肌）中17种氨基酸的含量分别为千鳙12.745克；池鳙12.50克。淳牌有机鳙鱼氨基酸含量高于普通鳙鱼2.45‰，其中：

      ①鳙鱼每100克腹部肌肉中17种氨基酸的含量分别为：淳牌有机鳙鱼14.025克；普通鳙鱼12.88克。

      ②鳙鱼每100克背部肌肉中17种氨基酸的含量分别为：淳牌有机鳙鱼13.920克；普通鳙鱼13.44克。

      2、淳牌有机鳙鱼高于普通鳙鱼的氨基酸为谷氨酸（Glu），天冬氨酸（Asp），甘氨酸（Gly），丙氨酸（Ala），精氨酸（Arg），缬氨酸（Val），氯氨酸（Ser），蛋氨酸（Met），酪氨酸（Tyr），牛黄酸（Tau）10种。

      3、四种鲜味氨基酸，谷氨酸（Glu），天冬氨酸（Asp），甘氨酸（Gly），丙氨酸（Ala）的含量淳牌有机鳙鱼为5.92%；普通鳙鱼为5.16%。淳牌有机鳙鱼高于普通鳙鱼7.6‰ 。